рус виноград 3.jpgОбычно в сентябре здесь проводится ежегодная выставка «Дары садов», где и можно не только увидеть, но и главное - попробовать Подмосковный виноград, а также обменяться опытом выращивания и продемонстрировать собственные достижения.
Количество интернет сайтов, освещающих тему виноградарства, увеличиваются. Любителей интересует: где можно взять сортовые саженцы, как сажать и обрезать лозы, как укрывать их в холодное время года.
Виноградари с энтузиазмом  делятся собственным опытом, а также непосредственно черенками лозы, выращенной на дачных участках.
Не желая останавливаться на сегодняшних достижениях, любители винограда проводят  Общероссийскую Конференцию по Северному виноградарству.
Каждый из членов секции может демонстрировать свои достижения, которые часто можно считать уникальными. Виктор Николаевич Чесноков, например, создал уникальную конструкцию для укрывания лозы на зиму и оптимизации теплового режима, состоящую из модульных рам.
Вообщем, время для развития идеи возделывания русского северного винограда, слава Богу,  наверное довольно благоприятное. У этой замечательной идеи есть будущее.

рус виноград 2.jpgНекоторые из популярных у российских виноградарей сортов, успешно выращиваются в Прибалтийских хозяйствах, и в открытом грунте, и в неотапливаемых теплицах.
В Дании, где климат, мягко говоря, не теплый и не отличается мягкостью, также выращиваются известные Подмосковные сорта винограда: Агат донской, Восторг мускатный и черный. Из них производят, ( как ни удивительно!) весьма достойное свое, датское вино. Оно пользуется неплохим спросом и не только в Дании, особенно розовые вина изготавливаемые из сорта Мускат донской.
На взгляд неискушенного человека, кажется, что российские сорта винограда слишком малочисленны и не могу всерьез конкурировать с традиционными, равно как и интересовать профессионалов-виноделов. Однако, не все так мрачно, как кажется на первый взгляд.
Интерес к Подмосковным сортам в последние время значительно возрос не только на Западе и в Северных странах, но и, наконец, (что радует!) в России. В этом, естественно, огромная заслуга отечественных энтузиастов-виноградарей.
В 2005 году  Московское общество испытателей природы отметило свое двухсотлетие. В секции «Биологические основы садоводства», в группой «Виноградарство» руководит  Роза Федоровна Глухова. Постоянно на базе Зоологического музея МГУ на Б.Никитской 6, в аудитории №11, по вечерам собираются любители и энтузиасты Подмосковных виноградных сортов.

рус виноград.jpgИдея выращивать виноград в северных широтах приходила в головы россиян достаточно давно. И труды энтузиастов увенчались успехом. Виноград научились выращивать в оранжереях и теплицах Подмосковья во времена царя Алексея Михайловича.
Оптимально удачные для выращивания винограда открытом грунте земли в Северном полушарии в расположены приблизительно между 42-50 градусами северной широты.
В Подмосковье, достаточно суровые зимы, а теплый период времени года непродолжителен. На первый взгляд, такое сочетание природных факторов, не является почвой для фантазий виноградарей, ибо без специальной селекционной работы и без укрывания лозы от холода, нереально получать сколько-нибудь существенный урожай  любимого винограда.
Однако, усилия энтузиастов и истинных ценителей виноградной лозы  делают такое чудо реальностью.
В Советские времена также предпринимались достаточно удачные попытки выращивать серьезные урожаи винограда в открытом грунте.
В 1945 году в МСХА, кафедрой «Виноградарства и виноделия» были начаты серьезные исследования и практические работы для продвижения культуры винограда на Север.
Однако, как ни печален этот факт для отечественного виноградарства, интерес к трудам этих ученых развивается скорее на Западе.
Скандинавские страны, Канада, и Прибалтийские государства в настоящее время достаточно успешно культивируют именно российские, в частности, Подмосковные сорта.

венгер вино 5.jpgПроизводство «асу» является сложным двухступенчатым процессом. В удачный год, когда благородная плесень поражает виноградники, сморщившиеся ягоды собирают вручную. Во время сбора урожая число работников увеличивается до 6-8 тысяч, что во много раз превышает число постоянно работающих на виноградниках. Уборка урожая начинается в конце октября и продолжается до начала ноября. Ягоды осторожно перемалывают, чтобы не раздробить косточки, и, получив густую пасту, ее добавляют в молодое вино.
Вина с «асу» делятся на «Самородные» (сухие и сладкие), «Асу», «Асу Эссенция» и «Эссенция». При изготовлении «Самородных» вин ягоды «асу» специально не отбирают, а берут гроздья целиком. «Асу» -- вино, при изготовлении которого в молодое вино добавляют ягоды «асу». «Асу Эссенция» -- вино, дополненное и обогащенное нектаром «Эссенция».
«Эссенция» -- настоящий раритет, действительно эксклюзивное вино. Его получают только из ягод «асу». При этом сок не давят, он вытекает под собственной тяжестью винограда.
Интересно, что это вино содержит 250 г остаточного сахара и поэтому бродит очень медленно. Его выдерживают до 20 лет в дубовых бочках, а потом несколько лет в бутылках. Это вино производится только в Токае. Все токайские вина особого качества разливаются в стандартные бутылки емкостью 0,5 литра из бесцветного стекла с узким горлышком. С 1970 года закон утвердил минимальную (три года) выдержку таких вин в деревянных бочках.
Венгрия богата разнообразными сортами винограда. Самый популярный в этой стране сорт -- Фурминт. Он не только имеет способность к «благородному гниению», но и в «чистом виде» дает очень сочное и ароматное вино.
Сорт Харшевелю -- один из поздносозревающих. Он дает большой урожай и содержит высокий кислотный уровень, противостоящий грибковым заболеваниям. Суркебарат представляет собой разновидность Пино Гри и очень популярен в Венгрии. Здесь также широко распространены сорта Эзерьо и Лианика и один из великолепных сортов красного венгерского винограда -- Кадарка, который плодоносит по всей низменности страны.

венгер вино 4.jpgВолшебная плесень.
Особенностей, придающих венгерским винам неповторимый вкус, несколько. Первая -- знаменитые подвалы для хранения и выдержки вина. Они уникальны тем, что узкие тоннели, иногда длящиеся около двух километров, были выдолблены в горах еще в XIII -- XV веках. С течением времени на их стенах появился слой плесени, создавший оптимальный для созревания вина микроклимат. Интересно, что плесень часто проникает и в бутылки, создавая вкус, оценить всю прелесть которого под силу только специалисту.
Еще одна «особенность», которую можно встретить только на виноградниках Венгрии, -- ягоды «асу». Так специалисты называют виноград, пораженный благородной плесенью грибка botrytis cinerea.
В октябре после нескольких недель дождей и туманов наступает теплое бабье лето. В это время от сырости на виноградных гроздьях появляется плесень, а когда погода меняется к лучшему, ягоды не гниют, а завяливаются, образовывая на гроздьях изюминки, в которых заключается особая ценность. «Асу» очень важны для производства вина, так как сок в них концентрируется настолько, что сахаристость вина с его добавлением повышается до 40-60 процентов. Отсюда происходит знаменитая сладость венгерских вин, которые, по общему признанию, вполне могут соперничать с французскими сотернами.

Категории

Страницы

Апрель 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30